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近日，湖北大學健康科學與工程學院組織師生赴湖北隨州開展實踐調研，在企業里，師生們看到了他們在實驗室研發的成果“亞麻籽油脫苦技術”在生產線上得到了應用。

“這項技術在保存亞麻籽omega3營養成分不流失的同時，去除亞麻籽自帶的苦味，再將其添加到牛乳及燕麥乳產品中去，繼而進行口味研發，制作出以健康代餐為用途的奶昔產品。”該院教師陳洪建在調研現場對同學們說。他介紹，市面上現有的許多亞麻籽油口感不佳，苦味明顯。學院團隊研發的建立固相吸附、冷凍精煉等工藝耦合亞麻籽油脫苦技術，可完全脫除亞麻籽油的苦味。

團隊在實驗室開展科研 （通訊員鄭川威 攝）

據了解，傳統高溫脫臭工藝處理后的亞麻籽油仍保留苦味，限制了其市場應用。陳洪建團隊通過深入研究，發現環亞油肽E是亞麻籽油中主要的苦味物質，并針對性地開發了固相吸附、冷凍精煉等工藝耦合的脫苦技術，有效去除了亞麻籽油中的苦味。

該技術不僅提高了亞麻籽油的口感，還保留了其全部營養成分。團隊還建立了亞麻酸營養評價技術，開發了系列亞麻籽油基保健食品，并通過場酶協同等技術實現亞麻籽的全價加工應用，顯著提升了產品附加值。

當前，這項技術已獲得多項專利成果支撐，并在省內外多家公司達成合作代生產。湖北隨州意亞食品科技公司便是當前校企合作的一家代表，企業與陳建洪團隊合作開發了亞麻籽乳生產線，已連續2年面向市場推廣，每年加工亞麻籽500噸。

“我們不僅實地調研了食品消毒、壓榨、灌裝等生產線，還到小劑量車間參與了亞麻籽乳的生產形成過程，親身感受了脫苦技術從實驗室走向生產線的過程。”團隊成員、湖大大三學生柴政鏵表示，看到實驗室的研究成果走向生產，對一名青年工科生來說是莫大的鼓舞。

據悉，作為湖北大學新工科學院代表，該校健康科學與工程學院近年來主要圍繞生物醫學、食品安全和藥學等方面開展產學研合作，陳洪建所在的食品綠色加工與營養團隊以亞麻籽油研發為主，最新還研發了以降血脂和緩解視疲勞為主要功能的保健食品，均被國家食品藥品監督管理局批準。

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