科技日報訊 （記者吳純新 通訊員鄧玉潔）5月17日，記者從湖北大學獲悉，該校健康科學與工程學院特任副研究員陳洪建團隊研發(fā)的亞麻籽油脫苦技術(shù)，可有效改善亞麻籽油口味。目前該成果已在湖北隨州落地轉(zhuǎn)化。
市場上現(xiàn)有的許多亞麻籽油口感不佳，苦味明顯。經(jīng)傳統(tǒng)高溫脫臭工藝處理后，亞麻籽油苦味仍存，限制其市場應(yīng)用。陳洪建團隊通過深入研究，發(fā)現(xiàn)環(huán)亞油肽E是亞麻籽油中主要的苦味物質(zhì)，并針對性地開發(fā)了固相吸附、冷凍精煉等工藝耦合的脫苦技術(shù)，可有效去除亞麻籽油的苦味。
“這項技術(shù)在保證亞麻籽omega3營養(yǎng)成分不流失的同時，還去除了亞麻籽自帶的苦味。我們再將其添加到牛乳及燕麥乳產(chǎn)品中，進行口味研發(fā)，制作出以健康代餐為用途的奶昔產(chǎn)品。”陳洪建介紹，該技術(shù)不僅提升了亞麻籽油口感，還保留了全部營養(yǎng)成分。團隊建立了亞麻酸營養(yǎng)評價技術(shù)，開發(fā)出系列亞麻籽油保健食品，并通過場酶協(xié)同等技術(shù)，實現(xiàn)亞麻籽的全價加工應(yīng)用，顯著提升了產(chǎn)品附加值。
當前，這項技術(shù)已獲得多項專利成果支撐，并與湖北省內(nèi)外多家公司達成代生產(chǎn)合作。目前，湖北隨州意亞食品科技公司已與陳洪建團隊合作開發(fā)亞麻籽乳生產(chǎn)線，每年加工亞麻籽500噸。
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